TV京都知新

KYOTO CHISHIN

MBSがお届けするテレビ番組『京都知新』では様々な京都の伝統文化を取り上げ、
次世代を担うクリエイターたちによるアートや工芸などを紹介していきます。

TV「京都知新」は、京都に根ざす伝統文化の「動」=「新」の部分に光を当て、「京都を温めて新しきを知る」番組。伝統の上に立ちながらも、時代時代の新しさを追求する「現在進行形」の芸術家、建築家、職人、舞踏家、前衛アーティストたちをフォーカス。京都1200年の美のタイムラインに「新」を発見してゆきます。

毎週日曜 朝6時15分~6時30分 MBS毎日放送 4ch.にて放送中(関西地区)

2019年11月17日(日)放送

#175「山田製油」三代・山田康一

今回の主人公は、「山田製油」三代 山田康一さんです。30年以上、搾りたてのごま油を作り続けています。山田製油で主に使っているごまはエチオピア産やトルコ産の白ごま。焙煎したごまから油を抽出する際、ごまを複数回圧搾することが多いのですが、山田製油では一度だけしかしぼりません。この製法を、一番絞り製法といい、創業当時からずっと守り続けています。1日に使うごまはなんと800kgにも及びますが、油はそのうちの3分の1の量しかとれないそう。そんな一番絞り製法を守り続けてきた山田さんは今、新たな試みにも挑戦しています。それは、焙煎しない、生で絞ったごま油、その名もエキストラバージンごま油です。山田さんは飲めるごま油を目指したのです。そのためには品質のよいごまが必要不可欠。海外の農家へ何度も足を運び、ごまを品定め。商品化までおよそ10年かかりました。山田さんは、ほかにも山田製油のごま油を使った飲食店を2軒プロデュ―ス。山田製油のごま油やごまを使った料理を堪能できます。ごまやごま油の使い方を模索し続けてきた山田さんの夢とは?【INFORMATION】山田製油 本社・本店〒615-8075 京都府京都市西京区桂巽町4TEL: 075-394-3276FAX: 075-394-3283フリーダイヤル: 0120-157-508電話受付時間 9:30~17:00(第1,3,5土曜日・日・祝休み)営業時間: 10:00~19:00(年始休み)

ラジオ知新

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街角のざわめき、川の瀬音、風を切る車のいななき。そんな何気ない生活音、ひとつひとつにも物語があるのが京都。
知っているようで知らない、奥深き普段着の京都をラジオでは、気取らず、飾らずにお伝えします。